漂浮冰乐

    材料：雪碧500毫升、绿薄荷香蜜5克、全脂奶粉10克、奶油10克、鸡蛋1个、碎冰适量、白糖10克、琼脂少许。

    做法：

    1.将鸡蛋打入容器内，加入白糖，用筷子搅打直至起泡备用；奶粉用少许水调匀成奶粉糊状备用。

    2.琼脂浸泡数小时至软，加热煮沸，改用文火煮至胶溶化，加入奶粉糊，边搅边加热煮沸，稍晾凉，加入鸡蛋液充分搅打均匀，再加热、晾凉，加入奶油搅打起泡，放入冰箱冻12小时。

    3.将雪碧、绿薄荷香蜜倒入杯中搅拌均匀，加入碎冰混合，用挖勺挖出一勺冻好的冰淇淋置于冰饮上即可。

    Tips

    ●凝冻速度影响冰淇淋质量，经常搅拌可促使凝冻速度加快，形成的冰晶细小，冰淇淋组织细腻，口感较好。

    ●雪碧不要加太满，食用时切忌搅动饮料，因为冰淇淋与雪碧会起反应，产生大量泡沫，容易溢出。

    ●琼脂是从一种海苔提取出的食用胶，价格低，如果能用较昂贵的鱼胶粉代替，只需开水冲化即可，更为方便。

    专厨出手：吴预立(茶马古道出品总监)

    芒果棒冰

    材料：芒果1个、糯米粉或淀粉15克、白糖20克。

    做法：

    1. 芒果去皮取肉，取其中2/3加适量水在搅拌机中打成芒果汁，另外1/3切成碎粒。

    2. 将芒果汁和芒果粒放入水中熬煮。用少许温水把糯米粉化开成糯米粉浆，然后倒入芒果汁小火煮沸，关火，加糖调味。

    3. 晾凉后倒入冰棍模具中，放入冰箱冷冻室冷冻成型即可。

    Tips

    ●可以用低糖的木糖醇代替白糖，这样更健康。

    ●加糖调味时，要多加一些，味道尝起来比想要的更甜一些，冻出来后甜味才合适。

    民厨出手：胖星(自由撰稿人)
酒浸杨梅

    材料：新鲜杨梅500克、绵白糖100克、朗姆酒30毫升、盐5克。

    做法：

    1.先将杨梅用清水冲洗两遍，撒入盐，再倒入清水没过杨梅表面，搅拌一下，用淡盐水将杨梅浸泡10分钟，再用清水反复冲洗3次后沥干。

    2.将沥干的杨梅倒入碗中，放入绵白糖和朗姆酒搅拌均匀。盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时后即可食用。

    Tips

    ●杨梅虽可开胃，但有胃病或胃酸过多的人还是不要吃太多。当然，没有胃病的人，也别一次吃太多，否则会损伤牙齿。

    ●浸泡杨梅用日本清酒也不错。如果什么酒都没有，直接放糖后冰镇腌制24小时味道也很不错。

    民厨出手：文怡 美食栏目主持人