本报讯(记者 刘莉 实习记者 辜帆 杨乐 张力 陈琳中)每当夜幕降临，三通街、卞家厅、滨江路中段热闹非凡，吆喝声、划拳声、炒菜声汇成一曲曲欢快的歌。“夜啤酒”成了津城一道独特的风景线。然而，在其背后，也有不少市民提出异议，认为“夜啤酒”还需提高档次，做出特色。津城“夜啤酒”路在何方？连日来，记者进行了采访调查。

　　商家欢喜顾客盈门生意火爆

　　“几位，请这边坐……”“老板，再来份兔头和鸭脚板！”7月16日傍晚，滨江路中段人渡码头处，一二十家大排档一字排开，顾客盈门，生意火爆。

　　“一周我至少要吃三顿‘夜啤酒’。”在韩二娃夜啤酒处吃宵夜的张先生毫不掩饰地告诉记者，“天热，喝点啤酒凉快。再说，这里的菜多，快捷又方便，还有天然空调吹。”炎炎夏日，邀上三五个朋友来到江边大排档喝夜啤酒，成为津城市民放松休闲不可缺少的“节目”。记者在采访中发现，不仅是在滨江路中段，三通街、卞家厅等街道的“夜啤酒”也很受市民欢迎。

　　大排档的菜品多以凉菜、卤菜、炒菜为主，炒田螺、火爆肥肠、酸菜龙虾、口水蹄花等菜品颇受消费者喜爱。除此外，还有经营特色小吃的，如韩国烧烤、万州烤鱼、串串香等。“天气越热，吃的人越多！”采访中，不少店主都有这样的感受。记者了解到，每天18时至21时，各大排档基本上没有空位，消费者是一拨接着一拨。

　　市民抱怨污染环境噪声太大

　　“夜啤酒”在受到广大市民欢迎的同时，也有不少市民发出反对的声音：“夜啤酒”噪音太大！“夜啤酒”污染环境，也污染空气！

　　7月17日傍晚，记者刚一走到三通街街口，一股辛辣味扑鼻而来，不禁让人打了个呛。“这里油烟味重，呛人得很，每到晚上，我们窗户都不敢开！”说起自家楼下的“夜啤酒”，张大妈的情绪很激动。

　　住在卞家厅街的一名头发花白的大娘也有话说，“这条街闹得很，晚上十一二点都睡不着！”负责打扫卞家厅街的环卫工人也说，这条街上的油污特别多，很难打扫干净，餐巾纸、塑料杯子到处都是，她每天凌晨要花两个小时才能打扫干净。

　　据居民们反映，这些“夜啤酒”一般营业到凌晨2时左右，油烟味、炒菜声、划拳声、酒瓶碰击声等，给附近居民的生活带来很大的影响。另外，在这气温渐高的夏季，食物容易变质、滋生细菌，“夜啤酒”的卫生同样让人担忧。

　　路在何方从大排档到大酒楼

　　“夜啤酒”能否登上大雅之堂？记者在调查中发现，个别“夜啤酒”已经改变了原有的面貌，以全新的姿态展现在人们面前。位于大西门转盘往江津中学方向的川明酒楼就是其中的代表。

　　7月17日晚，记者来到该酒楼，只见收银台上整齐地放着点菜单，凉菜隔上50余种凉菜、卤菜摆放有序，大厅中间有18张桌子，左面还有6个包间。“我经营‘夜啤酒’已经10年了，生意一直都还可以。”该酒楼老板刘川明介绍说。“绝大多数‘夜啤酒’都是在街边，摆上桌椅，撑上几把大伞，以大排挡的形式经营。但随着城市的发展、百姓收入的提高，广大消费者对就餐环境、饮食卫生都提出了更高的要求。于是，当初创业的时候，我就决定把‘夜啤酒’搬进酒楼。实践证明，当年的决策是对的。”

　　目前，城区几家大型的“夜啤酒”都从街边搬到了酒楼，这不是形式上的改变，而是一种经营理念和生活方式的转变，是“夜啤酒”发展的必然趋势。

    ［采访后记］环境、卫生、服务，新式“夜啤酒”以薄利多销的经营思路，力求让顾客花同样的钱获到更舒适的享受。这必然引导着“夜啤酒”经营从路边化向酒楼化转变。虽然“夜啤酒”搬进酒楼后，会增加经营成本，表面上看利润好像有所降低，但因环境、卫生、服务更优质而使得生意更火爆，商家每天的收益与原来相比只会有增无减。老板赚钱多了，居民休息好了，食客也满意了，街边更干净了……试问这共赢的局面又有谁不愿意呢？